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牛棒骨头汤的做法一

资料：牛棒骨770g，生姜一块，干辣椒4个，陈皮两块，花椒一小勺

做法：

1.牛棒骨洗清洁，锅放适当的水烧开，把牛棒骨卤烫出血水，然后用冷水冲刷清洁，放进高压锅里。

2.花椒粒洗洁净放进隔渣器里。

3.干辣椒洗清洁还放隔渣器里，锁好隔渣器，放进高压锅里。

4.生姜洗清洁切片放进高压锅里。

5.陈皮洗洁净放进高压锅里，然后放适当的水到高压锅里，开仗煮到高压锅响算起，半个钟便可。

6.高压锅解气后才能开盖，牛棒骨的骨髓油皆煲出来了，白白的骨髓掏出来。

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7.骨上的牛筋还软了，用筷子夹下来吃。

8.汤是要拿来当高汤干其他菜式的，所以没有放盐调味，也没有滤掉浮油。

牛棒骨头汤的做法两

质料：牛棒骨，香菇，平菇，鸡腿菇，金针菇，蟹味菇，蕨菜，葱段适当，姜片适当，醋适当，盐适当，花椒适当，枸杞适当。

　　做法：

1.棒骨洗净后焯水，去除过剩血水和油脂。

2.种种菌类适当，洗濯后撕/切成小块备用。

3.砂锅中倒进充足净水，放进适当葱段、姜片、花椒大火烧开，烧开后下进焯过水的牛棒骨，倒进少量醋。

4.待放入棒骨的砂锅再次烧开后，放入几颗香菇，盖上锅盖转小火煲6075分钟摆布。

5.到时候后，下进其他各种菌菇，放适当盐持续煲1520分钟。

6.出锅前10分钟摆布再放入枸杞便可。

　　牛棒骨头汤的做法三

用料：牛棒骨一根，胡萝卜一小根，芹菜小棵，洋葱小半个，葱、姜、花椒适当，盐适当。

做法：

1.棒骨提早用冷水泡两个小时以上，往血水！

2.筹办质料，把胡萝卜，芹菜，洋葱改刀。

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3.葱，姜，花椒适当。

4.往血水的棒骨沥干水份放入烤箱用230℃烤到表皮微焦，血水流出，目标便是为了把棒骨把里的英华和养分释放出来。

5.把棒骨放入烧开的水里，瞥往浮沫。

6.放入葱姜花椒和胡萝卜，芹菜，洋葱。

7.小火炖两个小时，出锅前10分钟加盐。