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【创新西餐】64度慢煮鸡胸、青豆酱及焦糖洋葱

文章出处:未知责任编辑:admin作者:admin 发表时间:2021-04-21 04:12 字体大小:【
【翻新中餐】64度慢煮鸡胸、青豆酱及焦糖洋葱

质料:

鸡胸300克,洋葱15克,青豆20克,甜豆10克,小土豆20克,红酒汁20毫升。

做法:

1、鸡胸用盐、百里香腌制,抽真空,进高温机64度煮1个小时。

2、青豆减菠菜鸡汤、奶油,制成青豆酱。

3、洋葱放盐、胡椒、百里香、橄榄油、黄油,进烤箱烤半个小时。

装盘:

主菜盘中放切好的高温鸡胸,中间放做好的青豆酱跟烤好的洋葱瓣,淋红酒汁。

出品人:单涛

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参考资料